Dans cette recette (voir la photo prise sur www.cuisinedumaghreb.fr)on utilise du cumin, du curcuma, de l'ail, de l'oignon et de la coriandre ,Coriandrum Sativum, famille des apiacées. On utilise souvent la plante fraîche, mais aussi les graines moulues qui servent d'épice. Mélangée à d'autres comme la cardamome, le cumin, le curcuma elle sert à la fabrication du curry.
