Bonjour
Voici une recette trouvée sur le site Aux déliceds du Palais de courgettes à la marocaine.
On remarque l'utilisation de la coriande, du persil; du paprika ou encore du cumin largement utilisés dans la cuisine du bassin méditerranéen. La coriandre ressemble beaucoup au persil mais on la distingue aisément à son goût et son parfum prononcée.
Elle est généralement utilisée fraiche.
- Ingrédients :
500g de courgettes lavées et coupées en rondelles
1 ou 2 tomates râpées selon la taille
1 gousse d’ail dégermée et écrasée
1 c. à café de cumin
sel et poivre
1 c. à de paprikas
4 C. à soupe d’huile d’olive
3 à 4 c. à soupe de coriandre et persil ciselés
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson :25 min Total : 40 min
Préparation :
Mettre l’huile d’olive chauffer dans une poêle et y ajouter les rondelles de courgette. laisser cuire en remuant de temps à autre, vous pouvez couvrir pour aller plus vite.
Ajouter le coulis de tomate à mi-cuisson, l’ail et les épices.
Continuer à remuer de temps en temps jusqu’à fin de cuisson et évaporation complète de l’eau.
Ajouter la coriandre et persil ciselé une minute avant de retirer les courgettes du feu.
Déguster tiède ou froid