Je choisi la recette de Zaalouk, car c'est une entrée estivale, végétalienne, et plutôt simple à réaliser.
Les plantes utilisées pour la recette :
- Aubergine (Solanum melongena) / Originaire d'Asie / Partie utilisée : le fruit.
- Poivron rouge (Capsicum annuum Group) / Originaire d'Amérique centrale et du Sud et du Mexique / Partie utilisée : le fruit.
- Tomate (Solanum lycopersicum) / Originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud / Partie utilisée : le fruit.
- Ail (Allium sativum) / Originaire d'Asie centrale / Partie utilisée : le bulbe.
- Olive / Originaire d'Asie Mineure / Partie utilisée : le fruit.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- Sel / Poivre
- Huile
- Quelques olives
Les étapes de la recette :
- Épluchez l’aubergine puis coupez la en dès, réservez.
- Épépinez les 2 poivrons rouges puis coupez-les en dès également.
- Coupez grossièrement les 2 tomates et épépinez les. L’ajout de tomates est facultatif (vous pouvez faire sans).
- Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ensemble des légumes et l’ail, salez et poivrez. Ajoutez un verre d’eau et laissez cuir pendant 15 min. Il vous est également possible de cuir vos légumes au four. Si vous optez pour ce mode de cuisson, nous vous suggérons d’humecter légèrement les légumes d’huile d’olive.
- Réduire les légumes en purée à l’aide d’une écrase-patate. Puis laissez cuir jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Dressez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques olives.
La recette provient du site : http://cuisinedumaghreb.fr/