La Chorba est une soupe qu'une amie d'origine algérienne nous a fait découvrir.
Elle est vraiment délicieuse ! Au point qu'ils nous arrive de la proposer dans notre restaurant ... mais ça, c'était avant le confinement ...
Pour cette succulente soupe on emploie entre autre produits végétaux de la tomate (la tomate pendelotte est recommandée), du céleri, des pois chiche. Mais pour moi la clef de voûte de cette harmonie repose sur l'addition d'un généreux bouquet de coriandre (Coriandrum sativum, de la famille des Apiacées = Ombellifères), qui apporte une extraordinaire touche de fraîcheur !
Ci-dessous une illustration extraite du site Cuisineaz.com :
