La Mhamsa est une soupe de pâtes en forme de petits plombs.
Pour la réaliser, il faut : 350g de veau, des petits plombs 250g, 1,5 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ( Solanum lycopersicum - fruit - originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud), 2 carottes ( Daucus carota- tubercule racinaire), 1 oignon (Allium cepa-bulbe), 1 courgette ( cultivars de Cucurbita pepo- fruit ), 1 cuillère à café de harissa ( surtout piment pillé : famille des Solanaceae, genre Capsicum) , 1 cuillère à soupe de tabel ( = mélange d'épices typique plutôt de la cuisine tunisienne ou coriandre : Coriandrum Sativum - graines) et karouia (= carvi blond - Carum carvi - graines) , 1 cuillère à café de paprika ( = Capsicum annum - fruit mûr séché et moulu), 1 cuillère à café d'ail (Allium sativum - cageu ou jeune bulbe) en poudre.
En espérant pouvoir accéder à tous les ingrédients bientôt pour essayer la recette.
Image provenant du site cuisinedumaghreb.fr
