Dans cette recette on utilise du sumac une épice qui provient d'un arbre le Rhus coriaria. Originaire du bassin méditerranéen il est très présent dans la cuisine traditionnel pour son gout citronnée. Se sont les fruits des baies que l'on utilise.
On a aussi besoin d'huile d'olive obtenue grâce aux olives produites par les oliviers Olea europea, cette plante est présente dans le bassin méditerranéen.
Du blé Triticum sp. pour le boulgour.
Du poivre noir obtenue grâce au poivrier noir, Piper nigrum une plante qui est cultivée sous climat tropicale.
Recette trouvé sur le site: cuisine du magreb
cuisinedumaghreb.fr/recette-souris-dagneau-et-sauce-veloute-au-sumac/