Bonsoir,
Je veux partager avec vous un plat traditionnel spécifique de la région de Touggourt ; une commune de wilaya d'ouargla située au nord-est du sahara algerien. le plat qui s'appelle "couscous bendrag" comporte une sauce qui se mange avec du couscous. la sauce est formée :
* d'un ingrédient principale : une plante nommée localement bendrag ( Portulaca olerace, Portulacacea ), originaire d'oued righ , partie utilisée : les feuilles et les tiges (à l'état frais ou après séchage).
* et des légumes, qui sont des plantes cultivées souvent originaire de la région d'oued souf ou du tel algérien:
- les fèves sèches, nom vernaculaire: foul, nom latin: Vincia faba, Fabaceae, partie utilisée: les fruits après séchage
-les courgettes, nom vernaculaire : jriouat , nom latin: une variété de l’espèce Cucurbita pepo, curbitaceae, partie utilisée : les fruits
-les carottes, nom vernaculaire: zroudia, nom latin: Daucus carota, Apiacea, la partie utilisée: les fruits
-les pommes de terre, nom vernaculaire: batata, nom latin Solanum tuberosum salanaceae, partie utilisée tubercules
-citrouille, nom vernaculaire: kabou , nom latin : une variété de l'espèce Cucurbita pepo, cucurbitacées
-les ognions, nom vernaculaire: besla, nom latin: Allium sepa alliaceae, partie utilisée: bulbes
-le piment, nom vernaculaire: elhar, nom latin: Capsium sp, Solanaceae, partie utilisée: fruits
