Ingrédients:
500 g de pois chiche trempés la veille
3 c à s d’huile d’olive pour la cuisson
3 gousse d’ail dégermées
1 c à c de cumin
1 c à c d’Harissa
1 c à c de ras el hanout rouge
2 c à c de sel
1 c à c de Bicarbonate
1 c à s de concentré de tomate ou 20 cl de coulis de tomate
Persil
Cuisine d'Assia
https://gourmandiseassia.fr/houmous-bel-kemoun-soupe-algerienne-aux-pois-chiche-et-cumin/
pois chiche (Cicer arietinum) : plante de la famille des Fabacées (ou légumineuses), voisine du pois. Originaire de Turquie et du Proche-Orient. Sa graine comestible est cultivée dans les régions méditerranéennes et détient un double record: haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales.
