Chorba végé

Chorba végé

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recette de soupe algerienne :


Chorba sans viande, cuisine algérienne
 
Temps de Prep
10 mins
Temps de cuisson
30 mins
temps Total
40 mins
 
Auteur: Samar
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Servir: 4
Ingredients
  • 4-5 de tomate fraîches et mures
  • 1 oignon haché
  • 1 petite courgette
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 branche de céleri avec ses feuilles (facultatif)
  • 1 petite carotte en remplaçant les petits pois que je n'ai pas
  • 5 feuilles de menthe fraîche ciselée
  • 1 bouquet de coriandre hachée
  • sel, poivre noir
  • 1 c-a-c de paprika
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c-a-soupe de concentré de tomate
  • ½ verre de pâtes Orzo ou vermicelle
  • 1 petit bol de pois chiche trempé la veille
Instructions
  1. Chauffer 1 c-a-soupe d'huile dans une marmite et ajouter l'oignon.
  2. Ajouter les legumes suivies des épices et herbes (coriandre et persil et la branche de céleri et ses feuilles).
  3. Laisser à feu moyen quelques minutes (une quinzaine de minutes approximativement).
  4. Ajouter les tomates réduites en purée ainsi que les pois chiches, verser un demi verre d'eau et faire revenir une quinzaine de minutes à feu moyen afin que les saveurs se mélangent.
  5. Verser 1,5 L d'eau, couvrir la marmite ou fermer la cocotte et cuire 15 minutes environ ou jusqu’à ce que les legumes soient tendre.
  6. A ce stade on peut retirer les légumes (réserver les pois chiches) les passer à la moulinette et remettre dans la marmite.
  7. Porter à ébullition et verser en pluie les pâtes Orzo ou les vermicelles, mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois afin que les pâtes n'attachent pas au fond de la marmite. Couvrir et laisser cuire quelques minutes (les pâtes Orzo prennent plus de temps à cuire à comparer aux vermicelles). Remettre les pois chiches.
  8. Rectifier l'assaisonnement et servir accompagnées de quartier de citron et parsemée de coriandre ciselée et de menthe séchée.

Source : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chorba-sans-viande-cuisine-algerienne.html


Plante utlisée dans la recette : cicer arietinum est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre 1 m de haut avec des tiges simples ou ramifiées. Le fruit est une gousse qui contient 1 à 2 graines (les pois chiche). La plante se contente de sols pauvres, caillouteux et secs. https://fr.wikipedia.org/wiki/Pois_chiche