Recette du tagine de poulet aux aubergines.
source : www.cuisinedumaghreb.fr
Dans cette recette algérienne, on retrouve les plantes suivantes ;
- Aubergine : Solanum melongena, provient de l'Afrique de l'est et du Moyen-Orient. En cuisine, on utilise le fruit.
- Coriandre : Coriandrum sativum, provient principalement du Maroc, de l'Argentine et de la Pologne bien qu'on puisse la trouver un peu partout dans le monde. En cuisine, on utilise soit ses feuilles fraîches soit ses fruits sous forme de graines.
- Cumin : Cuminium Cyminum, provient du bassin méditerranéen oriental. De nos jours, il est principalement cultivé en Inde, Turquie et en Chine. En cuisine, on utilise ses graines.
