Ingrédients : 2 aubergines, 1tomate ronde, 1/2 piment vert fort, 4 gousses d'ail (pour la vinaigrette).
Vinaigrette : 3cs d'huile, 2cs de vinaigre, écraser les 4gousses d'ail, sel
Préparation : rincer les aubergines, les couper en gros dés, cuire dans l'eau salée puis égoutter, presser dessus pour se débarrasser de l'eau avec le presse purée sans pour autant perdre les chairs.
Puis verser dans le plat qui contient la vinaigrette et mélanger tant que c'est chaud, elle ne sera que plus savoureuse, réserver
Rincer le piment et la tomate, les couper en petits dés et les ajouter aux aubergines, mélanger
Servir avec des olives à volonté et des œufs durs si vous le souhaitez.
Bon appétit
Source : cuisinedezika.canalblog.com