4-5 personnes
Préparation 10 min - cuisson 15 min
Ingrédients
Zaalouk d’aubergines
- 1 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- Sel / Poivre
- Huile
- Quelques olives
Préparation
Zaalouk – caviar d’aubergines
- Épluchez l’aubergine puis coupez la en dès, réservez.
- Épépinez les 2 poivrons rouges puis coupez-les en dès également.
- Coupez grossièrement les 2 tomates et épépinez les. L’ajout de tomates est facultatif (vous pouvez faire sans).
- Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ensemble des légumes et l’ail, salez et poivrez. Ajoutez un verre d’eau et laissez cuir pendant 15 min. Il vous est également possible de cuir vos légumes au four. Si vous optez pour ce mode de cuisson, nous vous suggérons d’humecter légèrement les légumes d’huile d’olive.
- Réduire les légumes en purée à l’aide d’une écrase-patate. Puis laissez cuir jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Dressez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques olives
Plantes utilisées :
- aubergines (Solanum melongena L.) - originaire d'Asie - fruit
- poivrons rouges (Capsicum annuum) - originaire du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud - fruit
- tomate (Solanum lycopersicum L) - originaire du Nord-ouest de l'Amérique du Sud - fruit
- Ail (Allium sativum L.) - originaire d'Asie centrale - bulbe
- Olive (genre olea) - fruit
