Ingrédients (2 personnes)
pour la recette de tajine oeufs et boulettes de viande façon marocaine
- 2 à 3 tomates
- 200 à 300 g de viande hachée
- 2 gousses d’ail
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 200 g. de persil
- 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultative)
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel et poivre
Préparation
du tajine oeufs et boulettes de viande
- Emincez finement votre 1/2 oignon puis votre coriandre et votre persil. Finissez par couper en fines lamelles votre menthe.
- Ajoutez à ce mélange 1 cuillère à café de cumin et 1 de paprika. Salez et poivrez. Ajoutez désormais votre viande hachée et 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Malaxez votre mélange jusqu’à obtenir un tout homogène.
- Formez vos keftas à la main puis dans une poêle faites cuire ces dernières.
- Dans une poêle faites dorer les keftas. Ne les laissez pas plus de 5 min pour qu’elles ne sèchent pas puis réservez-les.
- Dans la même poêle versez un filet d’huile d’olive, puis faites revenir l’ail, les tomates découpées en dès (rajoutez au besoin 1 cuillère à soupe de tomate concentrée). Salez et poivrez puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez les boulettes de viandes puis couvrir la poêle. Une fois la viande cuite, cassez les oeufs et laissez cuire en prenant garde à conserver les oeufs coulants.
Vous pouvez rajouter 1 cuillère de gingembre pour celles et ceux qui apprécient cette épice, elle vous apportera davantage de saveurs.
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Plantes utilitées
- Persil petroselinum crispum . Plante cultivée trouvée à l'état naturel en Asie , Afrique et Macaronésie. La feuille est utilisée ici.
-Coriandre coriandum sativum . Plante cultivée. Partie ici utilisée : feuille .
-Tomates solanum lycopersicum . Originaire du nord ouest de l'Amérique du sud. Le fruit est utilisé.
-Oignon Allium cepa . Asie centrale . Bulbe
- Ail Alium sativum . Origine incertaine. Bulbe
- Cumin Cuminum cyminum . Bassin méditerranée . Graines
-Paprika