Couscous traditionnel viande et légumes
C’est le couscous qui le plus souvent préparé sur toute le territoire algérien et s’adapte avec tous les légumes de saison.
- 1/2 épaule d’agneau (3 ou 4 gros morceaux)
- Paleron de bœuf (4 beaux morceaux)
- 3 courgettes
- 3 navets
- 5 ou 6 carottes (les enfants aiment)
- 1 pomme de terre
- 1/2 fenouil
- 1 branche de céleri
- 2 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 tomate fraîche ou 1 petite boite de tomates concassés 200 gr
- 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d’épices à couscous
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 CaS de gingembre moulu
- 1 bol de pois chiches SAMIA trempés la veille
- Sel, poivre noir
- 1,5 litre d’eau
- 1 kg 500 gr de couscous sec SAMIA
- Huile d’olive
- Huile de colza
- Le fenouil est reconnu
pour traiter les troubles digestifs. Il permet entre autre de lutter
contre la dyspepsie, les flatulences, le manque d'appétit ou
l'aérophagie et de stimuler les muscles du côlon. En infusion ou
décoction, il est conseillé de consommer ses graines après un repas pour
faciliter la digestion.
