Sur le site "Cuisine du Maghreb", le cuisinier promet une recette fraîche, relevée et douce à la fois, et surtout RAPIDE A FAIRE ! Il n'en fallait pas plus pour faire mon choix.
L'épice qui a retenu mon attention sur cette recette est la coriandre, Coriandrum sativum.
Cette plante aromatique de la famille des apiacées (ombellifères) est une herbacée annuelle, "cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne" (merci Wiki). Son origine demeure incertaine.
Dans la recette choisie, le cuisinier recommande une cuillère à café de coriandre en poudre. A savoir que les fruits séchés de la coriandre sont souvent confondus avec des graines !
Pour la recette,
- Peler et cuire 5 à 6 carottes coupées en rondelles
- Egoutter les carottes en fin de cuisson et réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Ajouter 1 CàS d'harissa, et 2 gousses d'ail écrasées, puis mixer à nouveau.
- Ajouter 1 CàS de jus de citron, 2 CàS d'huile d'olive.
- Ajouter 1 CàC de coriandre en poudre et saler.
