Voici donc cette soupe algérienne d'hiver, avec thym sauvage, piment, ail, coriandre, tomates, piment, paprika, carvi, olive (de l'huile) et le blé (de la farine) comme plantes !
Ingrédients :
3 tomates fraiches, 5 gousses d’ail, 1 piment sec fort (felfel driss) à défaut du poivre noir, 1 c a c rase de thym sauvage pilé; quelques feuilles de coriandre ciselé, 1/2 c a c de carvi, 1c a c de paprika, 2 c a s d’huile d’olive, 1 c a c de concentré de tomate, 1/2 c à s de farine
Mixer les tomates , faire les revenir dans un peu d’huile d’olive
Piler le piment avec l’ail, le thym, le paprika
Diluer le tout avec 1/2 verre d’eau et verser sur les tomates et laisser encore mijoter quelques minutes
Mouiller avec 1 litre d’eau environ, ajouter la coriandre et le concentré de tomate, laisser cuire sur le feu doux.
Entre temps, délayer la farine avec 250ml environ ,fouetter pour éviter les grumeaux
Verser ensuite petit à petit dans la soupe en remuant rapidement
Remettre sur le feu et continuer à remuer doucement. jusqu'à l'obtention d'un aspect velouté (farine cuite).
Cette soupe doit être veloutée et non épaisse, ‘ajouter de l’eau chaude si nécessaire.
Recette trouvée sur le net, "recettes de Ratiba"
