Voici une recette que j'ai eu l'occasion de déguster lors d'un voyage professionnel dans le Maghreb : la Chorba aux vermicelles.
La recette de Cuisinez avec Djouza se rapproche de celle que j'ai pu déguster.
Cette recette contient de nombreuses plantes sous différentes formes. Ainsi, on y trouve :
- de l'oignon (Allium cepa),
- de l'ail (Allium sativum),
- de la tomate (Solanum lycopersicum L.),
- des pois chiches (Cicer arietinum),
- du persil (Petroselinum crispum),
- de la coriandre (Coriandrum sativum),
- de la cannelle (Cinnamomum verum),
- du curcuma (Curcuma longa),
- du gingembre (Zingiber officinale),
- du cumin des prés ou carvi (Carum carvi L.),
- du poivre noir (Piper nigrum).
Ce plat est une véritable évasion pour les senteurs et les papilles.