Comme recette d'Algérie intéressante, je vous propose le zaalouk d'aubergine
source recette: http://cuisinedumaghreb.fr/recette-marocaine-zaalouk-puree-daubergines/
source photo: https://www.196flavors.com/fr/maroc-zaalouk-d-aubergine/
Avec, comme plante utilisée dans la recette, vous vous en doutez, de l'aubergine (Solanum melongena L.)!! Mais aussi des poivrons, tomates, ails, et des olives.