Le tajine est un plat que j'affectionne particulièrement.
Source : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/
Dans cette recette vous trouverez :
- Des aubergines (Solanum melongena), originaire d'Inde, sont cuisinées en entières
- Des tomates (Solanum lycopersicum ), originaire des Andes du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud, seule la chair est conservée
- De l'ail (Allium sativum), originaire d'Asie centrale, les gousses d'ail sont ciselées
- Un oignon (Allium cepa), originaire d'Asie centrale, ils sont émincés
- Olive sous forme d'huile
- Coriandre (Coriandrum sativum), originaire du Proche Orient et du Sud de l'Europe, les feuilles sont ciselées
- Cumin (Cuminum cyminum), originaire du Proche Orient, c'est la graine de la plante qui est séchée et réduite en poudre pour l'utiliser en épice
- Curcuma (Curcuma longa), originaire du Sud de l'Asie, c'est le rhizome, une tige souterraine qui est séchée et réduit en poudre pour l'utiliser en épice
