La mauve
Teneur en protéines : 7,2 g/100 g
Nom latin : Malva sylvestris
Famille : Malvacées
Noms vernaculaires : Grande mauve - Mauve sauvage - Fausse guimauve.
La mauve est une grande plante herbacée bisannuelle de 30 cm à 1,20 m de haut, à fine racine pivotante et à tige ronde en partie dressée et velue, rayonnante à partir du pied central. Les larges feuilles vertes arrondies longuement pétiolées, palmilobées et dentées, sont également recouvertes d'un duvet velouté (caractéristique de nombreuses plantes à mucilage). Les fleurs, apparaissant à l'aisselle des feuilles, à 5 pétales écartés (étroits à la base et échancrés au sommet) et aux nombreuses étamines, sont grandes d'un très beau mauve pourpré veiné de rouge. Les fruits sont des polyakènes ronds un peu aplatis (souvent appelés "fromages" ou "fromageons").
Plante commune dans toutes les régions tempérées d'Europe, d'Afrique du nord et d'Asie occidentale, où elle pousse le long des murs et des chemins, dans les terrains vagues, les prés, les champs et les terres de culture enrichies en azote, jusqu'à 1.500 m d'altitude.
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NGRÉDIENTS POUR SALADE DE MAUVES, OU KHOBIZE
2 bottes de mauves
huile d'olive
ail
cumin
piment fort en poudre
décoration : citrons confits, olives noires ou violettes