La
recette de Tajine
de poulet
dégotée sur internet (cf.
http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/
)
comporte de multiples ingrédients végétaux. Autrement dit, elle
nécessite l'usage de nombreuses plantes comestibles et parfois de
leurs fruits.
Parmi les aubergines,
les
tomates, les
olives, l'ail,
les oignons,
la coriandre, le curcuma et le cumin nous avons choisi de présenter,
en raison de son origine géographique, la dernière plante de cette
liste.
Ainsi, le cumin (Cuminum cyminum L.) est une apiacée ombélifère originaire du Moyen-Orient ou de la Haute-Egypte. Dans cette recette on utilise les graines produites par la plante.
