Pour cette salade de pois chiche "maison", j'ai fait une recette personnelle algéro-marseillaise car ici à Marseille, la cuisine et les plantes sont un peu similaires.
Les ingrédients :
100g de pois chiche secs bio de haute Provence
huile d'olive bio de Provence
1 poivron du marché
du persil de mon balcon
4 gousses d'ail
de la marjolaine, une sorte d'origan que j'ai récolté et séché
du Pimenton, une épice de piment doux que j'ai ramené d'Extrèmadure (Espagne)
des graines de cumin réduites en poudre
Préparation
Faire tremper les pois chiche la veille et les cuire dans l'eau
Faire rissoler le poivron en lamelles avec huile d'olive, pimenton, marjolaine et cumin, 15mn
Après cuisson Mélanger le tout en ajoutant l'ail et le persil hachés et encore un filet d'huile d'olive, saler, poivrer
Déguster après une heure froid en entrée ou à l'apéro. On peut aussi ajouter quelques feuilles de menthe hachées.
