Plante : menthe pouliot (fliou)
Nom latin : Mentha pulegium
Origine : Europe, Afrique du Nord, Asie tempérée
Photo. : id.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
Derssa piquante : 1 tête d’ail, sel, paprika et felfel drisse ou piment fort
Huile
Fliou (menthe pouliot)
Eau pour cuire
Préparation :
La derssa
Écraser tous les ingrédients à l’aide d’un mortier
Dans une marmite, mettre de l’huile à chauffer sur le feu (pour moi, huile d’olive légère)
Puis, ajouter derssa et un peu d’eau pour la faire mijote
Couper les pommes de terre en rondelles
Les mettre dans la marmite
Ajouter l’eau
Laisser cuire
Quand elles commencent à cuire, nettoyer le fliou et bien les rincer a l’eau
Les verser sur les pommes de terre
Laisser cuire à feu doux
Quand le fliou prend une couleur foncée, éteindre le feu
Déguster bien chaud avec un bon matlouh