Bonjour à tous,
j'ai cherché dans les sites proposés quelques salades parce que ça me semblait être la recette la plus susceptible d'être faite avec des herbes mais je suis tombé sur une salade de carottes cuites avec une sorte de pain azyme (sans levain) avec des herbes dessus... Je ne suis pas parvenu a trouver le nom du pain en question alors je vous propose le Kesra aux herbes :
Ingrédients:
1 kg de semoule de blé fine (ou comme ici un mélange de fine et de moyenne)
150 ml d’huile neutre ou huile d’olive
1 c à s de sel
Possibilité de rajouter 1/4 de c à c de levure boulangère mais je n’en mets pas
Eau au besoin
1 oignon blanc
1 petit bouquet de menthe fraiche
Préparation:
Emincez l’oignon blanc et ciselez les feuilles de menthe (utilisez uniquement les feuilles, ne pas utiliser les branches)
Dans un grand saladier déposez la semoule, creusez un puits et versez-y l’huile. Si votre sel est fin (sel de table) mélangez-le à la semoule avant de rajouter l’huile, s’il est gros, l’incorporer au moment de rajouter l’eau en le mettant dans le creux de la main versez dessus de l’eau pour le dissoudre.
Sablez la semoule et l’huile avec la pomme de la main, ajoutez les oignons et la menthe ciselée. Sablez à nouveau.
Arrosez d’eau, ramassez la pâte en pétrissant légèrement, juste de quoi
amalgamer le tout. Vous devez obtenir une pâte souple, non collante.
Faites chauffer un plat en fonte, pour ceux qui n’en ont pas, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive ou encore une crêpière.
Graissez votre plat légèrement avec un peu d’huile. Divisez la pâte en 2 ou en 4 suivant la taille de votre plat de cuisson.
Étalez en galette fine de 1,5 cm d’épaisseur, plus ou moins selon les goûts.
Posez votre galette sur le plat, il doit être bien chaud, et le feu doit être moyen (pas trop doux, ni trop fort). A l’aide d’une fourchette, piquez toute la surface et faites cuire.
Retournez le pain, pour le faire cuire
de l’autre face, vous devez bouger le pain pendant sa cuisson en
appuyant légèrement avec la paume de la main si vous ne craignez pas la
chaleur, ou à l’aide d’un torchon ou d’un ustensile en bois spécial
kesra.
Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir, avant de le couper en 4,
pour ensuite l’envelopper d’un torchon afin qu’il ne se dessèche pas.
