Une recette de dessert trouvée ici : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/334950-croissants-orientaux-aux-amandes-et-pistaches
- 300 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 4 à 5 blancs d'oeufs (selon la taille de l'œuf)
- Eau de fleur d'oranger ou vanille
- Décoration
- 1 blanc d'œuf (facultatif)
- Pistaches concassées (ou amandes concassées ou effilées)
PRÉPARATION
- Mélangez les amandes, le sucre glace. Versez l'eau de fleur d'oranger ou la vanille puis les blancs d'oeufs (crus, non montés en neige) peu à peu jusqu'à ce que la pâte soit malléable. Elle devrait être assez molle. Faites des boudins pas trop épais et d'environ 7 cm de longueur. Plongez-les dans du blanc d'œuf cru (facultatif) puis roulez-les dans des pistaches concassées (ou dans des amandes concassées ou effilées). Placez-les sur une plaque de four et repliez-les pour leur donner la forme d'un croissant. Mettez au four 15 à 20 minutes à 170°C (thermostat 6). Ils doivent être tendres et fondants en bouche.
Plantes utilisées:
- Pistaches d'un pistachier pistachier vrai (Pistacia vera L.) de la famille des Anacardiacées. Aire géographique: méditerranéenne.
- Amande: fruit de l'amandier (Prunus dulcis) (famille des Rosacées). Aire méditerranéenne.
- Fleur d'oranger: Fleur du bigaradier. Origine: Alpes-Maritimes en France, Maroc et Chine.