Au printemps, au Maroc, les gens de la campagne récoltent les feuilles de la Lavatère de Crête (plante sauvage) soit pour leur usage personnel soit pour les vendre au souk ou au bord des routes (photo : région de Khemisset).
Ces feuilles sont préparées comme les épinards et peuvent accompagner du poisson dans un tajine, par exemple.
