Bonjour,
Voici une recette inspirée de la chakchouka algérienne, enfin je pense
Recette détaillée ici: https://latabledaline.be/la-chakchouka/
CHAKCHOUKA
Pour une grande tablée de copains
(compte un œuf par tête pour un repas complet)
-1 c. à c. de graines d’anis vert ou fenouil ou carvi
-1 c. à c. de graines de cumin
-1 c à c de paprika
-1 c. à s. d’huile d’olive
-2 gousses d’ail pressées ou finement hachées
-2 oignons rouges
-1 bocal de poivrons piquillos (en saumure, 250gr égouttés ou en saison 2 poivrons cuits au four, sans la peau )
-250 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés (Bio idéa top, en épicerie bio)
-100 à 200gr de feta
-1 boite de tomates concassées (environ 400gr, Bio Idea aussi)
-1/2 c. à c. de harissa ou pâte de piment d’Espelette
-4 œufs
-1 botte de coriandre fraîche
-sel, poivre
Dans une grande poêle, à sec, fais revenir les graines de cumin et fenouil (ou anis) ainsi que le paprika 1 min, en remuant.
Ajoute l’huile, l’ail, et fais revenir jusqu’à ce que ça sente très bon et fort.
Ajoute les oignons et les poivrons émincés, les tomates et la harissa.
Fais cuire 10 min, en remuant. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse frémir 5 à10 min jusqu’à épaississement.
Avec une cuillère, fais 4 petits creux peu profonds dans la préparation.
Casse les œufs et fais-les glisser dans les creux, parsème de feta. Fais cuire 5 min à feu doux, à couvert, parsème de coriandre, sale, poivre et sers bien chaud.
Plantes utilisées (je ne suis pas sûre de toutes mes réponses...)
anis vert: Pimpinella anisum L., répartition Afrique du Nord, Afrique tropicale, France métropolitaine, Antilles françaises, on consomme: feuilles et graines
cumin: Cuminum cyminum, originaire proche-orient, répartition Afrique du Nord, Afrique tropicale, France métropolitaine, on consomme: graines
paprika: capsicum annuum, originaire d’amérique centrale, opolitaine, Antilles françaises, on consomme: fruits
ail: allium sativum, originaire d’Asie centrale, répartition Afrique du Nord, Afrique tropicale, France métropolitaine, Antilles françaises,on consomme: fruit
oignons rouges: allium cepa, répartition Afrique du Nord, Afrique tropicale, France métropolitaine, Antilles françaises,on consomme: bulbe??
poivrons piquillos : capsicum annuum, répartition Afrique du Nord, Afrique tropicale, France métropolitaine, Antilles françaises,on consomme: fruits
pois chiches: Cicer arietinum, famille des Fabacées, origine Méditerranée orientale, répartition Afrique du Nord, Afrique tropicale, France métropolitaine, on consomme: gousses portant les graines
coriandre: Coriandrum sativum L., répartition Afrique du Nord, Afrique tropicale, France métropolitaine, Antilles françaises, on consomme: feuilles