INGRÉDIENTS POUR KOUIRETTES – BOULETTES DE SEMOULE AUX HERBES
200g de semoule de couscous ou de semoule d'orge
80g d'un mélange d'herbes : persil, fenouil, menthe sauvage, menthe pouliot (fliou en arabe) aneth, oignon ou cives, coriandre, céleri.
J'ai rajouté également du vert de poireau.
C.A.S. d'huile d'olive
sel
8 cl d'eau
PRÉPARATION : KOUIRETTES – BOULETTES DE SEMOULE AUX HERBES
Hachez très finement toutes les herbes. Si elles sont hachées trop grossièrement cela va nuire à la tenue des boulettes.
Mélangez les herbes hachées avec la semoule, ajoutez le sel, l’huile d’olive, l’eau et mélangez bien
Laissez reposer 20mn puis formez des boulettes en serrant fortement une poignée de semoule dans le creux de la main, de façon à ce qu’elles soient bien compactes à la cuisson et ne se défassent pas.
Faites cuire 40mn à la vapeur, par exemple dans le haut d’un couscoussier.
Servez bien chaud avec une soupe de lentilles
herbes utilisées
fenouil ( foeniculum vulgare)
coriandre(Coriandrum sativum)
menthe sauvage ( Mentha)
aneth ( Anethum graveolens)
