Salade de Pois chiches libanaise
On retourne au Liban avec cette salade de pois chiches qui se nomme Balila. Une salade fraîche très goûteuse qui déborde de saveurs restant très facile et rapide à préparer. Elle ne nécessite que très peu d’ingrédients (j’ai mis ceux que j’aime) et regorge de protéines.
Salade de pois chiches cuisine libanaise
Très courtisé de la péninsule arabique, le pois chiche est utilisé dans l’élaboration de plusieurs préparations. Un ingrédient oriental de choix que l’on retrouve par exemple dans la composition de certains mezzés comme le houmous ou les falafels libanais.
J’aime toujours manger libanais, car les plats sont légers et savoureux. La cuisine du Moyen-Orient est saine et repose essentiellement sur des ingrédients tels que l’ail frais, le citron, d’épices comme le zaatar* et évidemment les herbes fraîches très aromatiques.
Dans cette salade de pois chiches, vous pourrez y ajouter des tomates coupées en brunoise, des concombres, des épices, elle n’en sera que plus savoureuse. Pour gagner du temps, j’utilise une boite de pois chiches en conserve déjà cuits, sinon utilisez des pois chiches trempés la veille et passez les en cuisson.
Ingrédients
- 400 gr de pois chiches en conserve égouttés
- 1 oignon rouge émincé finement
- un demi piment vert haché finement
- 1/2 bouquet de persil frais ciselé
- Un peu de coriandre ou menthe fraîche ciselée
- 1/2 jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Cumin en poudre