L'euphorbe characias (euphorbia characias) aussi appelée euphorbe des vallons ou euphorbe des garrigues est une espèce présente dans le sud de France, autour du bassin méditerranéen ainsi qu'en Corse.
Fiche sur eflore : https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-25806-description
Elle est mentionnée dans la vidéo sur les interactions pour sa capacité à se protéger des prédateurs / parasites en produisant des défenses chimiques (réponse à une situation de parasitisme). En effet, elle produit dans sa tige, un latex délivrant des toxines. Ce latex est toxique pour les autres organismes et extrêmement irritant pour les yeux, la peau et les muqueuses pour les humains.
L'euphorbe a des fleurs très petites, composées d'une seul étamine et d'un pistil unique et regroupées dans dans de petites coupes vertes ou jaunâtres ("involucres") bordées par 4 glandes à cornes courtes, épaisses, bru rougeâtre ou noirâtre, qui simulent des pétales. (source : la formidable Ethnobotanique méditerranéenne de Lieutaghi). J'imagine donc que ces "fausses pétales" ont la fonction d'attirer les insectes pour assurer leur reproduction. Il s'agirait donc d'un cas de mutualisme où l'insecte vient récolter le pollen et/ou le nectar dans son intérêt et repart chargée de pollen dans l'intérêt de la plante.
J'ignore si on peut parler de symbiose avec des champignons via les mycorhizes qui apporteraient les éléments nécessaires à la plante notamment l'azote. Mais cela me paraît très probable.