Urtica dioica subsp. galeopsifolia (Wierzb. ex Opiz) Chrtek URTICACEAE
Merveilleuse ortie. A la fin de l'hiver, elle est un des aliments les plus riches en éléments nutritifs vitaux quand l'organisme est fatigué et a besoin de se reconstituer. Les jeunes pousses encore tendres renferment des protéines, des lipides, des vitamines A, B, C, E et K, des sels minéraux (calcium, chaux, potassium, soufre, fer, manganèse, phosphore, cuivre, chlore...), beaucoup de chlorophylle, du tanin, des mucilages, des acides organiques, du carotène, de la lécithine, des anti-oxydants... Elles sont plus riches en fer que les épinards et cinq fois plus riches en vitamine C que l'orange. Elles contiennent autant, voire plus de protéines que le soja, et comme elles sont riches en acides aminés, leur valeur nutritionnelle est supérieure à celle de la viande et égale à celle des œufs! Et en plus, finalement, elle est plutôt jolie, non?