J'ai choisi le grand plantain (Plantago Major), les jeunes feuilles se mangent en salades et les plus grosses peuvent tout à fait se cuire.
D'un point de vu médicinale, il peut s'utiliser à des fins dépuratives, diurétique, hémostatique, vulnéraire, antiallergique, anti-inflammatoire et respiratoire.
En infusion ou cataplasme en fonction des usages.
Donc très utiles car en plus très commune ;)