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Le fenouil commun, Foeniculum vulgare, est une apiacée d'origine méditerranéenne. Il possède une partie souterraine très renflée, et comestible, au gout anisé.
Les fleurs sont des ombelles et les fruits des akènes.
Le bulbe est consommé en légume.
Les feuilles peuvent être utilisées en tisanes, les fruits en aromates ou croqués tels quels. Le fenouil a de nombreux effets positifs sur la digestion : agit sur les ballonnements, antispasmodique. D'autre part, il contient une hormone végétale proches des oestrogènes.