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Le Ginkgo est remarquable pour plusieurs raisons :
1) Il n'existe quasiment plus à l'état sauvage alors qu'il existait déjà 40 millions d'années avant l'apparition des dinosaures et il est la seule espèce actuelle de la division des ginkgophyta.
2) Ses feuilles en automne prennent une couleur jaune doré. On l'appelle alors l' "arbre aux mille écus".
3) Ses vertus : Il présente des propriétés antioxydantes et des effets sur l'insuffisance vasculaire notamment cérébrale. C'est également un bon vasodilatateur artériel et il améliore la fluidité du sang.
Dans la médecine traditionnelle chinoise, il est utilisé contre les engelures, les ecchymoses et les brûlures. Ses feuilles étaient utilisées pour soigner l'asthme et les affections bronchiques, tandis que les fruits entrent dans la composition de remèdes contre les troubles urinaires.
En cuisine, sa graine se retrouve dans les plats chinois et japonais.