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Les fruits de la Coriandre sont toniques, digestifs, carminatifs (résorbent les gaz intestinaux) et stomachiques (favorisent la digestion gastrique). L’huile essentielle obtenue à partir des fruits est stimulante et antiinfectieuse.
L’infusion des fruits est indiquée pour les crampes d’estomac, et pour redonner de l’appétit en cas d’anorexies nerveuses.
Les tiges feuillées de la Coriandre sont très appréciées pour accompagner les plats asiatiques.