Le silène enflé ( Silene vulgaris , famille des caryophyllacées)
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Les jeunes feuilles récoltées avant la floraison peuvent être consommées en potages, salades ou légumes. Les jeunes pousses de silène enflé sont tendres et croquantes.
Les feuilles finement hachées peuvent être incorporées dans des omelettes ou différents plats. Leur saveur légèrement sucrée rappelle un peu celle des asperges puis des petits pois.
On lui attribue une légère action stimulante douce sur le métabolisme. Les principales substances actives de cette plante sont des saponines (composés toxiques mais peu absorbés par le corps et éliminés par une cuisson prolongée), des mucilages, du sucre ainsi que de la Vitamine C .
Les racines séchées étaient appelées behen album, et utilisées pour leurs propriétés cordiales ( qui stimule le fonctIonnement du coeur) et céphaliques.