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Le fruit possède des propriétés thérapeutiques : il aide à la digestion, car c’est un excellent stimulant de l’ensemble de l’appareil digestif.
Utilisé en tisane, le Fenouil apaise les troubles gastro-intestinaux. Pour sa douceur, il est administré contre les ballonnements à de jeunes enfants.
Ses feuilles crues sont excellentes en salade et ses graines sont utilisées en cuisine, aussi bien pour des recettes salées que sucrées.