Plante très utilisée en cuisine et pas seulement : j'ai connu une personne qui faisait du "pastis" artisanal à base de fenouil !
Quant aux vertus thérapeutiques (source :http://sante-nature.com/plante/fenouil-commun/) :
il aide à la digestion, car c’est un excellent stimulant de l’ensemble de l’appareil digestif.
Utilisé en tisane, il apaise les troubles gastro-intestinaux.
Pour sa douceur, il est administré contre les ballonnements à de jeunes enfants