Nom Latin: Salvia Officinalis (du latin Salvare qui veut dire "sauver, guérir")
Plante méllifère de la famille des Lamiacées, la sauge est un sous-arbrisseau originaire du bassin méditerranéen, mesurant jusqu'à 50 cm de hauteur et poussant sur des sols ensoleillés et bien drainés. Elle se présente en rameaux quadrangulaires avec des feuilles oblongues, duveteuses et rugueuses, de couleur vert tendre. Ses fleurs sont bleu-violet et regroupées en verticilles le long de la tige.
C'est ma plante extraordinaire: consommée en infusion après les repas (quelques feuilles seules ou mélangées avec quelques baies de génévrier), elle a des propriétés digestives, elle stimule en particulier les fonctions hépatiques, elle est aussi très relaxante et antispasmodique, elle peut aider les troubles de l'humeur liés aux menstruations. En décoction elle peut être utilisée pour ses propriétés antiseptiques et cicatrisantes entre autres.
Elle est connue et utilisés par de nombreuses civilisation et depuis des siècles. En France, seuls les Druides avaient le droit de la ramasser. Plus tars elle est devenue la boisson fétiche de Louis XIV qui en buvait deux tasses tous les matins en se levant.
Elle est bien sur un aromate très apprécié de la cuisine française et de la cuisine italienne.
