https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-60241-synthese
Séchées ou fermentées, les baies du sureau noir donnent des bruns alors que les baies du sureau hyèble donnent des bleu gris et parfois des verts foncés assez jolis.Recette
1 litre de jus de baies de sureau
2 à 3 sachets de thé noir
8 à 10 g d'alun en poudre
8 à 10 g de gomme arabique finement broyée
Réaliser l'encre de baies de sureau
Broyer les baies dans de l'eau puis les laisser macérer pendant une journée afin que les fruits dégorgent.Pendant la macération, ajouter deux sachets de thé.
Le thé est riche en tanin et ce dernier fixe très bien les couleurs.
Filtrer le macérat et le faire réduire en le portant à ébullition.
Ajouter l'alun en poudre et la gomme arabique finement broyée.
Mélanger et continuer à faire réduire jusqu'à obtenir la concentration appropriée.
Mettre en pot.
Le jus de sureau noir sert également à fabriquer les encres alimentaires, entrant dans la composition des estampilles utilisées pour identifier les quartiers de viandes en boucherie.
https://www.lamaisondusureau.com/encre-baies-sureau,re7.html
