Le safran est la seule épice issue d'une fleur. Il est en réalité le pistil du Crocus Sativus L., fleur à bulbe.
Appelé parfois "or rouge"
, le safran est l'épice la plus laborieuse à produire au monde et a donc une valeur importante. En effet, 150 fleurs suffisent à peine pour obtenir 1 gramme
de safran, la récolte des pistils est ainsi très coûteuse en
main-d’œuvre.
Les différentes utilisations du safran :
* En assaisonnement : Le safran possède plusieurs propriétés gastronomiques. Il s'agit d'une épice utilisée dans des plats et des transformations tels que des fromages, des confiseries, certains curry, des liqueurs, des soupes, ou encore des plats de viande par exemple. C'est ainsi un condiment fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier.
/!\ Ingéré à dose suffisamment élevée, le safran est létal !
* En médecine : en Europe médiévale, on utilisait le safran pour traiter des infections respiratoires et maladies comme la toux, le rhume, la scarlatine, la variole, les cancers, l'hypoxie et l'asthme. On le retrouve également dans certains traitements contre les affections sanguines, l'insomnie, la paralysie, les maladies cardiaques, et bien d'autres !
* En coloration : le safran a été également utilisé pour mettre au point des colorants, en particulier en Inde ou en Chine. Plus la quantité de safran utilisée est grande, plus la couleur du tissu dérive vers le rouge.
* En parfumerie : en Europe, des fils de safran étaient traités et combinés avec des ingrédient pour produire une huile aromatique connue sous le nom de crocinum. Cette huile était ensuite appliquée sur les cheveux pour les parfumer.
Source des informations : https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(%C3%A9pice)
Source de l'image : https://www.monpetitcoinvert.com/blog/safran-propice-au-sommeil-et-sublime-dans-lassiette/