Bonjour
de Toulouse, je vous propose le pastel, bien sûr, car nous sommes au "pays de cocagne"...
Le Pastel des teinturiers ou guède (Isatis tinctoria L.) est une espèce herbacée. Elle est connue pour la teinture, et je viens de découvrir qu'elle avait des vertus anti-scorbutiques.
La teinture est obtenue à partir des feuilles, que l'on cueille quand elles commencent à jaunir.Lavées, séchées, broyées au moulin, elles donnent une pâte, qu'on reforme en boules appelées "cocagne". Ces boules, une fois séchées, peuvent être aisément transportées et font (faisaient) l'objet d'un négoce très lucratif avant que l'indigo, fin 16e siècle, puis le bleu de prusse (c'est-à-dire les colorants industriels) au 19e siècle, ne fassent quasiment disparaître le savoir-faire lié au pastel.
Elles sont écrasées, mouillées (à l'eau claire ou à l'urine), le tout fermente, on remue, etc. Après quelques temps de cette fermentation, le colorant apparaît.
La culture du pastel et le négoce du colorant ont fait la richesse de Toulouse et de ses environs : d'où l'expression "pays de cocagne"... L'hôtel d'Assézat, joyau de la ville, illustre la formidable richesse que les négociants pouvaient constituer en peu d'années : la cour est d'ailleurs décorée de fleurs de pastels.
https://uses.plantnet-project.org/fr/Pastel_(Cazin_1868)
https://fr.wikipedia.org/wiki/Pastel_des_teinturiers#Plante_tinctoriale
