Calendula officinalis - Souci des jardins
Famille : Astéracées
1. Sources photos :
a. https://www.aquaportail.com/fiche-plante-3750-calendula-officinalis.html
b. https://fr.wikipedia.org/wiki/Souci_officinal
2. Parties utilisées :
a. Les capitules entiers, réceptacle vert et sépales inclus
Excellente site avec vidéo : https://www.altheaprovence.com/souci-calendula-officinalis/
3. Utilisations :
a. Médicinale : vertus cicatrisantes, anti-œdémateuses et anti-inflammatoires
https://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/36133/vertus-sante-calendula-officinalis
b. Colorant :
i. En Azerbaïdjan (ex république de l'URSS), on utilise le souci pour teindre la laine.
ii. Les fleurs séchées en poudre servent à colorer les fromages, le beurre et les boissons alcoolisées.
https://eap.mcgill.ca/agrobio/ab350-06.htm#Utilisations%20agricoles
c. Alimentation :
i.
Les
boutons floraux du souci officinal et du souci des
champs peuvent être confits au vinaigre avant qu'ils ne
s'ouvrent. On peut aussi les faire sauter pour accompagner les grillades. Les fleurs
agrémentent les salades. On peut aussi en collecter les pétales et les ajouter
au dernier moment au riz et aux pâtes. Elles y apportent de la couleur et une
tonalité douce-amère agréable et sans prétention
. (Jean-Philippe Derenne, La cuisine vagabonde, Fayard, 2014, p. 121.)
