La garance des teinturiers (Rubia tinctorum) servait de matière première pour la teinture de vêtements. On extrayait de sa racine l'alizarine, colorant rouge d'origine donc végétale. La garance, cultivée en Alsace et dans le Midi, a été concurrencée à la fin du 19ème siècle par une version synthétique de l'alizarine. On a donc arrêté de la cultiver. Elle servait notamment pour la teinture des pantalons d'uniformes des soldats français jusqu'à 1916 : le rouge, trop voyant, a du être changé !
