https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1332-pastel-teinturiers-isatis-tinctoria-origine-bleu.html
Pastel des teinturiers (Isatis tinctoria) à l'origine du bleu pastel
Les feuilles qui permettent d’obtenir le pigment bleu se cueillaient de fin juin à début novembre en fonction des capacités de transformation. Elles étaient lavées et séchées puis broyées de façon à produire une sorte de pulpe qui était mise à sécher délicatement afin d’éviter qu’elle moisisse. Ensuite, elle était façonnée en boules d’une dizaine de centimètres de diamètre, dites « cocagnes » ou « coques » qui devaient sécher pendant plusieurs mois. Dès lors, elles étaient à nouveau mouillées et écrasées afin qu’une nouvelle fermentation démarre. Aujourd’hui, la fabrication du pastel perdure de façon artisanale, en utilisant un procédé d’oxydation des feuilles.
