Sur le drapeau de la Gascogne sont symbolisées deux gerbes d'épis de blé d'or liées d'azur.
Les gerbes à neuf épis de blé font référence aux neufs peuples de la Novempopulanie (ancienne Gascogne, ancienne Aquitaine).
Les symboles du blé sont l'abondance, l'arrangement, la paix et la richesse.
Il symbolise le don de la vie qui ne peut être qu'un don des dieux, la nourriture essentielle et primordiale.
Le blé était comme dans de très nombreux pays cultivé, surtout le blé tendre Triticum aestivum de la famille des Poaceae du genre Triticum, une céréale essentielle dans l'alimentation.
