L'ajonc, genêt ou Ulex est un arbuste de la famille des Fabaceaes originaire d'Europe de l'ouest et d'Afrique du Nord. L'ajonc a été élu plante emblème de la Bretagne en 2016 au terme d'une consultation publique. On trouve en Bretagne trois espèces d'ajonc : l'ajonc d'Europe, l'ajonc nain et l'ajonc de Le Gall. L'ajonc est particulièrement présent dans les landes, car il est très robuste, résiste bien aux vents, aux embruns. Il convient aux sols pauvres, craint peu les parasites et a besoin de peu d'eau. L'ajonc fait partie des plantes comestibles mais ses graines sont toxiques. Il possède des épines et très inflammable, il a pu faire office de petit bois pour allumer des fours autrefois. La floraison de l'ajonc démarre en février, ses fleurs sont jaune d'or à symétrie bilatérale et exhalent un parfum qui rappelle un peu la noix de coco.
