Historiquement, les lavandes poussaient en Provence et dans quelques pays du bassin méditerranéen entre 600 et 1 400 mètres d'altitude. Elle est principalement présente dans les départements du Vaucluse, de la Drôme et dans les Alpes de Haute Provence.
La lavande est principalement utilisée dans la fabrication de parfums et d'huile essentielle mais aussi en parfumerie, en médecine ou en cuisine.
Son nom latin est Lavandula angustifolia de la famille des lamiaceae.
