« Saint Louis, venu à Vernon par un temps de grande chaleur, témoigna à son arrivée dans la ville le désir de prendre quelques aliments à la fois substantiels et rafraîchissants. On lui offrit une salade de cresson, plante abondante dans le pays. Le roi en fut si satisfait qu’il accorda de suite à Vernon de placer dans son écu, d’abord trois fleurs de lis comme étant ville royale, puis en reconnaissance de sa bonne et chaude hospitalité, trois bottes de cresson de sinople liées d’or, deux et un. »
Alphonse-Georges Poulain – Les séjours du roi Saint Louis en Normandie et particulièrement à Vernon-sur-Seine – 1957
Fleur de lys ou lis : Lilium famille des Liliacae ; ces plantes à bulbe sont originellement présentes dans les zones tempérées de l'hémisphère nord.
Cresson : Nasturtium officinale famille des Brassicacae ; l’aire d’origine de cette espèce couvre une très vaste zone, incluant l’Europe, l’Asie jusqu’à la Chine au nord et au Pakistan au sud, et l’Afrique du Nord. Les sources d’eau qui ne gèlent pas totalement durant l’hiver sont les lieux naturels privilégiés où pousse le cresson de fontaine.
WIKIPEDIA