L'ajonc a été déclarée en 2016 plante emblème de la Bretagne par les bretons eux-mêmes; d'un jaune éclatant, les fleurs en forme de cœur dont le parfum oscille entre vanille et noix de coco cachent des piquants acérés.
Cette plante de la famille des Fabaceae et du genre Ulex (ajonc en latin) compte une vingtaine d'espèces.
Trois variétés sont très présentes en Bretagne : l'ajonc d'Europe,
l'ajonc nain (Ulex minor) et l'ajonc de Le Gall (Ulex gallii ). Ce dernier doit son nom au botaniste morbihannais Nicolas Joseph Le Gall (1787-1860) qui l'avait identifié.
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